dining & drinks 

Á La Carte

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The World Is Your Oyster*                                                                                                       5ea

charred satsuma mignonette, orange blossom cloud​​

 

 

Caviar
1oz service
aleppo blini, mint crème fraîche, deviled egg vinaigrette
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​California White Sturgeon*                                                                                                                 185

 

Georgian Osetra*                                                                                                                                 190​​​​​​​
f

Uruguayan Royal Osetra*                                                                                                                    220
 

Caviar Bump*                                                                                                                                          28

 

Make It a Bump Flight*                                                                                                                          80
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Appetizers

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Green Salad | Boston                                                                                                                            20

poached cranberry, koginut squash, goat cheese, pistachio, cranberry vinaigrette

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Steak Tartare* | Tulum                                                                                                                            26

al pastor marinade, cilantro gel, purple masa tostada, pickled red onion

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Caranguejada Croquettes | Fortaleza                                                                                                          22

jonah crab, coffee aioli, tamarind açaí tuile

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Scallop* | Thessaloniki                                                                                                                           21

meyer lemon orzo, fennel cream, olive powder

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Kombu Dumplings* | Tokyo                                                                                                                   26

confit pork belly & apple, scallion condiment, hatcho miso & smoked carrot purée, nori caviar

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Medregal Aguachile* | Tulum                                                                                                          33

passion fruit, mango crisp, avocado mousse, arroz negro tostadas​​​​​​​​​​​​​​​

 

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Entrées​
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Branzino | Thessaloniki                                                                                                                           60

mushroom & scallop stuffing, asparagus, olive & eggplant sauces, kataifi, blood orange
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Duck Agnolotti | Cannes                                                                                                                        45

sauce à l'orange, kale, oyster mushroom, summer truffle​​​

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Tiger Prawns | Manila                                                                                                                             56

tempura fried, sinigang sauce, long beans, chinese broccoli, black garlic gel

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Rack of Lamb* | Istanbul                                                                                                                        80

harissa marinade, ajvar sauce, confit eggplant, patates kavurma, pistachio dukkah​

full rack of lamb | 155

 

Nine Burger* | Tokyo                                                                                                                              29

8oz ground wagyu, black sesame bun, sake caramelized onions, ponzu aioli, american cheese, endive​​

 

​Lobster Roll* | Boston                                                                                                                            45

brown butter brioche, hackleback caviar, scallions, cabbage slaw​

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Chicken Roulade | New Orleans                                                                                                         45

cajun stuffing, sweet potato & coffee gnocchi, braised okra, bourbon jus

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Steak Frites* | Cannes                                                                                                                            58

teres major, chateaubriand sauce, confit leeks with brie, creole fries​

 

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Sides

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Frites                                                                                                                                                        12

choice of furikake or creole​

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Bok Choy | Manila                                                                                                                                  16

cashew marinade, charred cantaloupe, lemongrass coconut sauce

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Batata Recheada | Fortaleza                                                                                                                16

mimolette, cotija, cocoa butter sauce​​​​​​

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Dessert​

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Vacherin                                                                                                                                                   17

spiced meringue, rhubarb, strawberry ​​

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Chocolate Flan                                                                                                                                       18

plantain, prickly pear, avocado
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Raspberry Soufflé                                                                                                                                   25

roasted orange anglaise, black sesame ice cream

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*Items may be served raw or undercooked. Consuming raw or undercooked meats, poultry , seafood, shellfish, or

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